Menù di Gennaio 2018

RAW BAR
The Botanical pickled €8
Mozzarella di bufala, avocado, pomodoro marinato al lime, pepe nero jamaicano €12
Spicy temaki di salmone, mango, cetriolo, avocado, spring onions, uova di pesce €12
Smoked temaki con tartare di tonno, avocado affumicato, foie gras €16
Uramaki Snow-Crab, lime, uova di salmone, coriandolo, mayo kabayaki €16
Ceviche di orata, lime, zenzero, pickled di cipolla rossa, coriandolo, chile serrano €18
Aguachile di ricciola e gamberoni, leche de tigre al mezcal, sedano croccante, coriandolo, habanero €18



BOWL

Poké di tonno, lime, avocado, arachidi tostate, spring onions e riso bianco €18
Poké di salmone, mango, lime, olio di sesamo, chile serrano, teriyaki, alga nori, daikon, cetriolo e riso bianco €16
Pokè di Polpo, ananas, zenzero, daikon, goma wakame, spicy mayo, wanton croccante e riso bianco €16
Chirashi di orata, salmone e gamberi, Katsuobushi, shoyu daikon, uova di salmone, salsa kabayaki, wasabi mayo €20
Raw-vegan noodle di zucchine al succo di cedro, acqua di pomodoro, crumble di noci, pickled di carote €10
Vegan Bowl con noodle di patata americana, bacche di Goji, gomasio alla spirulina, pesto di avocado e basilico €10

CUCINA

Koro-edamame, yuzu, sale di sesamo, habanero €7
Crack Kimchi €6
Double Tacos (carnitas, avocado, crème fraîche, habanero, tomatillo + agnello, menta, crème fraîche, Jalapeno) €16
Avocado-toast (pane integrale, avocado, salmone affumicato e uovo poché) €16
Gyoza di calamari e maialino, zenzero, salsa eel, sakè, erba cipollina, limone, salsa piccante del Sichuan €12
Cozze Thai-style (latte di cocco, lemon grass, zenzero, green curry, coriandolo, kaffir lime) €12
Polpo a la plancha, paprika affumicata, guanciale croccante, patate dolci bruciate, crema di patate americane €20
Okonomiyaki, trota affumicata, sciroppo d’acero, foie gras, crème fraîche, coriandolo €14
Udon cacio e pepe, riccio di mare, astice €18
Risotto allo zafferano, tartare di tonno rosso, sesamo nero, erba cipollina €17

DESSERT
Mousse al cioccolato, sale di sesamo nero, gelato allo zenzero, crumble al cioccolato €8
Cheese cake al passion fruit, mango, lime, biscotto all’avena €8
Frutta e verdura di stagione con gelato all’avocado €8

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SIGNATURE COCKTAILS
(Gennaio-Febbraio 2018)

1821
(Spleen et Idéal gin, lime cordial, succo di limone, ginger beer, Angostura)
Un grande “Botanical-Best-Seller” con protagonista Spleen et Idéal, il gin di nostra produzione. Pulito e rinfrescante.
€8

Vodka Daisy
(Vodka, succo di limone, zucchero, Chartreuse Jaune, Champagne)
Pronti al ritorno dei Nineties? Una versione del celebre Daisy con top di Champagne.
€11

Mexican Witch
(Mezcal infuso con albicocche, succo di lime, Liquore Strega, sciroppo di agave)
Drink dal cuore ribelle ed equilibrista. Un’armonia di sentori affumicati, erbacei, dolci e agri. Da provare.
€12

Chios
(Gin infuso con Ibiscus, succo di lime, Mastiha, sciroppo di miele)
Un cocktail che si apre subito fresco e intrigante con un delicato retrogusto resinoso donato dalla Mastiha.
€9

Desiree
(Vodka, succo di limone, sciroppo di frutti rossi, liquer Sapins, ginger beer)
Un connubio irresistibile tra sensazioni delicate di sottobosco e aromi erbacei. Un drink dalla bevibilità killer.
€9

One Night Stand
(Rum Venezuelano riserva, Rum dark, citrus mix, sciroppo di Demerara, Cynar)
Dai tropici una interpretazione “pimpata” di un Daiquiri, abbinata all’inconfondibile gusto del bitter in stile Italiano.
€10

Moondrop
(Vodka infusa con Lychee, Spleen et Idéal, succo di limone, sciroppo alla lavanda)
Un’incantevole esperienza tra Lychees e lavanda per un cocktail dall’aspetto lunare.
€10

Knockout
(Bourbon, Ardbeg Ten, liquore di pino Mugo, succo di pompelmo, miele)
Un cocktail intenso e caldo, dove le note speziate e resinose lasciano spazio ad un finale dolcemente affumicato.
€11

Kinky Negroni
(Gin, Cardamomo, Campari, Cocchi Americano, essenza di noci, barbabietola)
Un twist del Negroni dove gli infusi di noce e cardomomo aggiungono aromaticità alla dolcezza terrosa della barbaietola.
€10

Sesame Mucho
(Vodka, succo di pomodoro, tahini, paprika, pimiento mix, limone, condimenti)
Il gusto del sesamo tostato e l’inconfondibile fragranza della paprika affumicata per una variante riuscita del Bloody Mary.
€9

Brainstorm
(Tequila, estratto di mela, lime, Tentura, sciroppo di agave, bitter al cioccolato)
Una ricetta ricca e seducente dove mela e tequila bilanciano le note aromatiche della cannella in una combo perfetta.
€9

Long Island Ice Tea
(Vodka, gin, rum blanco, tequila, Dry Curacao, zucchero, limone, Coca Cola)
Un grande classico massacrato e demonizzato, ma da sempre un evergreen. Un altro drink classe 90s epurato “Botanical Style.”
€10