Special Lunch della Settimana
Dish of the day
Dessert o Frutta di stagione
Un calice di vino bianco o rosso
Caffè
(coperto, pane & acqua micro purificata compresi)
€12

Lunch, 24 – 28 Luglio 2017

Raw Bar
Poké di tonno, avocado, sesamo, cetriolo, salsa ponzu, alga nori, uova di pesce, wasabi, arachidi €15
Poké di salmone, mango, lime, olio di sesamo, chile serrano, teriyaki, alga nori, daikon €13
Poké di polpo, zenzero, daikon, goma wakame, spicy mayo, wonton croccante €14
Pokè mediterraneo, orata, riso venere, pomodorini confit, tapenade di oilve, cedro €15
Veggie Pokè, riso nero, pomodorini, carote affumicate, avocado, spinacino, sedano verde, cetriolo €12
Raw Vegan noodle di zucchine al succo di cedro, pomodoro, rucola, noci, pickled di carote €10

Toast, Sandwich & Burger
Avocado Toast (pane integrale, avocado, salmone affumicato, uovo poché) €12
The Botanical Club Sandwich (pane bianco, bacon, pollo, uova, iceberg, pomodoro, mayo, senape) €12
Crispy Salmon Burger (pane al pomodoro, salmone, pomodoro, iceberg, cream cheese, cipolla) €13

La Cucina
Penne all’amatriciana €9
Farro in insalata, gamberi alla plancha, mais, ravanelli, rucola e funghi €9
Misticanza estiva, burrata, pomodorini, limone e olive taggiasche €9
Crema di spinaci, fonduta di parmigiano, tostada croccante €8

Riso basmati, verdure di stagione, straccetti di pollo, soia, mandorle €10

Gelato all’avocado €4
Frutta di stagione. €4

Vino Bianco o Rosso al calice (selezione del giorno). €5
Birra Ichnusa alla spina. €5 – Birra Ichnusa cruda in bottiglia. €5

(coperto, pane & acqua micro purificata compresi)

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Menù di Luglio-Agosto 2017



RAW BAR

The Botanical pickled €5
Burratina, pappa al pomodoro, pesto di olive, peperoni e basilico €9
Montadito di pane bianco, salmone marinato, crème fraîche, miele al tartufo, aceto balsamico €8
Tartare di ventresca di tonno, avocado, uova di pesce, crème fraîche, erba cipollina, zenzero €17
Ceviche di orata, lime, zenzero, pickled di cipolla rossa, coriandolo, chile serrano €15
Spicy Temaki di salmone, mango, avocado, spring onion, uova di pesce, cetriolo €8

BOWL

Poké di tonno, avocado, sesamo, cetriolo, salsa ponzu, alga nori, uova di pesce, wasabi, arachidi €15
Poké di salmone, mango, lime, olio di sesamo, chile serrano, teriyaki, alga nori, daikon €13
Poké di polpo, zenzero, daikon, ananas, goma wakame, spicy mayo, wonton croccante €14
Pokè mediterraneo, orata, riso venere, pomodorini confit, tapenade di oilve, cedro €15
Veggie Pokè, riso nero, pomodorini, carote affumicate, avocado, spinacino, sedano verde, cetriolo €12
Raw Vegan noodle di zucchine al succo di cedro, pomodoro, rucola, noci, pickled di carote €10
Summer Bowl con noodle di patate, bacche di Goji, gomasio alla spirulina, pesto di avocado e basilico €12

CUCINA

Koro-edamame, yuzu, sale di sesamo, habanero €6
Tacos di carnitas, lime, crème fraîche, habanero confit, tomatillo, coriandolo, arachidi €6
Mini Avocado-toast (pane integrale, avocado, salmone affumicato e uovo poché) €9
Vongole veraci del Mediterraneo, Chorizo, mayo allo zafferano, coriandolo, thai vinaigrette €14
Polpo a la plancha, guanciale croccante, patate e paprika affumicata €15
Okonomiyaki, trota affumicata, sciroppo d’acero, foie gras, crème fraîche, coriandolo €14
Risotto allo zafferano e tartare di tonno rosso, sesamo nero, erba cipollina €14
Salmone a 40°, semi di coriandolo, crema al rafano, crescione, pickled €16

DESSERT

Brownie al cioccolato bianco, namelaka al tè Matcha, yuzu e sesamo €6
Granita all’alga nori, spuma di latte di cocco, lime curd e crumble di mais €6
Frutta e verdura di stagione con gelato all’avocado €5
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SIGNATURE COCKTAILS
(Luglio-Agosto 2017)

Tommy Cocido
(Gin, Lime, Zenzero Fresco, Agave nectar, Galliano, Angostura bitter)
Un drink no-season dai sentori floreali e dal finale leggermente speziato.
€9

Spicy Coconut
(Gin infuso con foglie di sedano, Lime, Cocco, Bitter al peperoncino)
Robusta interpretazione di una gimlet al sedano arricchito dalla morbidezza del cocco. Finale piccante dato dall’infusione di Habanero in un intenso bitter aromatico.
€10

Dirty Siesta
(Tequila, Lime, Sciroppo di mandorla, Salamoia di olive)
Cocktail demi-sec che prende spunto dal margarita del Tommy’s di San Francisco qui modificato da un sapore aromatico di mandorla e dalla sapidità delle olive.
€10

Woody Sour
(Bourbon, Limone, Astragalo, Cacao)
L’Astragolo, pianta originaria della Cina è ampiamente usata nella medicina tradizionale. In questo drink regala un tocco “woody” al nostro Bourbon Sour.
€9

Ernest Holiday
(Plantation dark, Limone, Pompelmo, Cumino, Liquore di chinotto)
Cocktail in cui il rum invecchiato fa da protagonista. Servito in coppa, fresco e citrico grazie a tre differenti agrumi.
€9

Shakerato Doppio
(Campari, Averna, Vodka al caffè)
Campari Shakerato e Caffè Shakerato si incontrano dando vita ad un aperitivo fresco e ricco di sfumatore.
€8

New Wave Negroni
(Mezcal, Ramazzotti, Lillet Blanc, Polugar, Garlic and Pepper)
Protagonista il Mezcal, esaltato dal delicato amaro del Ramazzotti e da un leggero retrogusto di pepe e aglio.
€11

Tea Mule
(Vodka, Limone, Liquore al pompelmo rosa, thè al bergamotto, Ginger beer)
Un’alternativa al classico Moscow mule. Un drink dalle note profumate di thè.
€8

London Calling
(Gin, Fernet Branca, Crème de Mure, Limone, Zucchero, Salvia)
Drink morbido in cui le note dolci delle more si esaltano di fronte alla freschezza della salvia e alla parte amara del Fernet.
€9

Mary Grap
(Vodka, Sciroppo di rosmarino, Pompelmo, Liquore di sambuco, Tonica)
Long Drink dissetante in cui il la parte erbacea del rosmarino si esprime al meglio grazie ai profumi del sambuco e alla nota leggermente amara della tonica.
€8

Summer Thyme
(Rum Plantation 3 Stars, Passion fruit, Limone, Timo, Pepe di Timut, Ginger Ale)
Il pepe di Timut nepalese è il protagonista del drink. Speziato e leggermente agrumato si lega in aromonia con Rum e passion fruit.
€9

Elixir de Santè
(Vodka, Benedectine, Liquore di cacao bianco, Profumo di cardamomo nero)
Twist on classic del potente Gypsy Cocktail del 1930 bilanciato da note di cacao e aromatizzato dal cardamomo nero.
€9

Cucumber Mary
(Vodka, Sake, Lime, Worchester, Succo di cetriolo, Sale, Pepe, Tabasco verde)
Variante del Bloody Mary per chi non ama il pomodoro, qui sostituito dal succo di cetrioli. Un Bloody decisamente ardito.
€10

Wine Spark
(Purea di melone cantalupo, Profumo di basilico, Sauvignon frizzante “Sol e Steli”)
Sparkling Cocktail a base di melone, miscelato con una fresca e decisa bollicina emiliana e servito in coppa Martini. Softcore.
€10

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CLASSIC COCKTAILS CON SPLEEN ET IDÉAL
Il gin distillato da The Botanical Club, Micro-opificio di trasformazione
Licenza di Esercizio: IT00MIX01859B
Via Pastrengo, 11 Milano

Gin & Tonic
Italia, 47%Vol. (Arancio, Lime, Coriandolo, Cardamomo, Iris, Angelica)
Spleen et Idéal gin & The Botanical Club Tonic by Aqua Monaco
Un gin and tonic nato dalla combo delle small batch prodotte con il nostro alambicco
Big Charlie e una tonica selezionata. Spleen et Idéal è distillato in carter-head usando un
varietal di ginepro spontaneo proveniente dall’Albania e un’infusione di botaniche in
alcool italiano di grano. Ha una spiccata nota agrumata e un persistente finale floreale.
€8

Cardinale
(Spleen et Idèal, Campari, Vermut Dry)
Pare che ad inventarlo sia stato niente meno che un cardinale che negli anni ’50
era solito frequentare l‘Hotel Excelsior di Roma dove si faceva preparare
questo aperitivo, secco ed amaricante perfetto per gli amanti del Campari.
€8

Bramble
(Spleen et Idèal, Limone, Zucchero, Crème de Mure)
Cocktail fresco, semplice ed essenziale ma con un finale abboccato che lo rende
perfettamente equilibrato. Possiamo considerarlo un drink classico ed affermato anche
se la sua creazione risale solo al 1986 per opera del bartender Dick Bradsell.
€9

Dead Bastard
(Spleen et Idèal, Brandy, Bourbon, Rum, Lime, Angostura, Ginger Beer)
Potente drink creato da Joe Scialom presso lo Shepheard’s Hotel in Egitto.
Un cocktail leggermente speziato e piccante grazie alla personalità dello zenzero con
un mix di 4 differenti distillati che si abbracciano in completa armonia.
€9

Earl Grey Marteani
(Spleen et idèal, Limone, Zucchero, Tè Earl Grey, Albume)
Creato da Audrey Saunders nel 1999 presso il Pegu Club di New York
si presenta come un classico drink inglese in cui i botanici del nostro gin sposano
i flavour e i tannini del classico tè al bergamotto.
€8

Turf Cocktail
(Spleen et Idèal, Vermut Dry, Maraschino, Assenzio, Orange bitters)
Esistono diverse versioni di questo Cocktail alcune anche molto antiche. Questa versione,
adattata per i palati moderni proviene dal manuale di Harry Johnson del 1882, è un
Martini Cocktail profumato con i liquori di maraschino e assenzio.
€10