Lunch, 24-28 Giugno 2019

RAW BAR
Poké di tonno, gambero scottato, coriandolo, avocado, jalapeño, edamame, ceci soffiati, salsa teriyaki €14
Poké di salmone, mango, lime, olio di sesamo, chile serrano, teriyaki, alga nori, daikon, cetriolo €13
Poké di orata, carote allo zenzero, avocado, kumquat, rucola €14
Poké di polpo, ananas, mayo alle olive, edamame, dashi, shiso €14
Bowl di salmone alla fiamma, furikake, mayo all’aji amarillo, uova di salmone €13
Veggie pokè con pomodorino, mango, edamame, avocado, rucola, carote allo zenzero, daikon, shiso €14
Set Lunch Raw €14
(un piatto a scelta; dessert o frutta; un calice di vino; caffè)
Add-on: Avocado €2; Mango €3; Teriyaki €1; Extra-Hot €1 – Doppio Salmone €4; Doppio tonno €5

HYPER-BOWL & SALAD
Quinoa salad “Patate dolci, piselli, shiitake, peperoni e kale” arrosto, droghe miste con tahina, miele e cannella, cumino €13
Farro alla curcuma, gamberi al limone, ravanello, ceci mix, spinacino, crescione e canapa €12
Riso Jasmine, kiwi, feta, anguria alla piastra, mirtilli, cocco, açai yogurt €12
Cesar “Cod” salad: misticanza, merluzzo al vapore, salsa Cesar, parmigiano, ovetto morbido bio €13
Set Lunch Salad €13
(un piatto a scelta; dessert o frutta; un calice di vino; caffè)
Add-on: Avocado €2; Uovo €1; Ananas €2; Semi (mix di canapa, chia e zucca) €1

 CUCINA
Avocado toast: pane a lievitazione naturale, guacamole, avocado, tabasco, erba cipollina, lime, pepe €10
Risotto, crema di crescione e aceto di mele €10
Gazpacho di melone, pomodoro organico e coriandolo €8
Penne, salsa di pomodoro, limone e prezzemolo €8
Set Lunch Cucina €12
(un piatto a scelta; dessert o frutta; un calice di vino; caffè)
Add-on: Avocado €2; Uovo €1; Salmone affumicato €4; Extra-Hot €1

Dessert €4 – Frutta di stagione €4
Vino Bianco o Rosso al calice (selezione del giorno) €5
Birra Asahi Super Dry spina/bottiglia (33cl) €5
Caffè €1 – Cappuccino €2

Coperto, pane & acqua micro purificata compresi
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Dinner, Giugno 2019

RAW BAR
Ostrica “Kys” €4 – “6-Pack” €21
Macao (ostrica, olio piccante del Sichuan, zenzero, ghoa cress) €5
 Okinawa (ostrica, salsa ponzu, daikon) €5
 Hollywood (ostrica, wasabi, aceto di champagne) €5

Crudo di Salmone scottato, salsa jalapeño, ponzu jelly €8
Crudo di ricciola, yuzu e mezcal €10
Crudo di tonno, granita di dashi, miso €12
Carabineros crudo €15

Hand-Roll di lattuga, ricciola gialla, ginger mayo, crescione, mango, sushi-rice €6
Hand-Roll, scampi, yuzu, sushi-rice €10
Hand-Roll, salmone e uovo di quaglia, sushi-rice, dan miso €8
Hand-Roll, avocado, pomodoro, lime €6
Daikon-Roll di salmone, asparagi, ikura, guacamole, mayo piccante, sushi-rice €8
Daikon-Roll di mango, avocado, carote, cetriolo, mixed-green, sushi-rice €8

Poké di salmone, mango, lime, olio di sesamo, chile serrano, teriyaki, alga nori, daikon, cetriolo €16
Poké di tonno, gambero scottato, coriandolo, avocado, jalapeño, edamame, ceci soffiati, salsa teriyaki €18
Poké di orata, carote allo zenzero, avocado, kumquat, rucola €16
Pokè di polpo, ananas, mayo alle olive, edamame, dashi, shiso €18
Veggie Pokè con pomodorini, mango, edamame, avocado, rucola, carote allo zenzero, daikon, shiso €15

CUCINA
Koro Edamame (lime, sale di sesamo, habanero) €6
Tempura di avocado e salsa thai €8
 Asparagi bianchi scottati, dashi, aceto di riso, miso bianca €9
Veggie Dumpling €10
Rice-cube con shiitake alla piastra, Dream Sauce™ €12
 
Risotto zenzero e parmigiano, capasanta scottata, micro greens €16
Udon, granchio, pane croccante allo zenzero (aka Sug-d-Granch) €16
Tsunami Sandwich® (Pain de mie del “Forno Collettivo”), ventresca di tonno, wasabi-mayo €17
Polpo a la plancha, lime, gazpacho di avocado e patata dolce  €20
“Catch of the Week” a la plancha  €19

DESSERT
Tagliata di frutta e gelato al cioccolato bianco €7
Tortino al cioccolato, sorbetto all’albicocca e lamponi ghiacciati €7
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Birra Asahi Super Dry alla spina/bottiglia (33cl) €5

Vi invitiamo a comunicare eventuali allergie o intolleranze al Personale di sala.
Per ogni preparazione è disponibile in cassa la lista analitica di ingredienti e allergeni.
Alcuni ingredienti potrebbero essere sottoposti al processo di abbattimento a -24°/-38°, surgelati o congelati.

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SIGNATURE COCKTAILS

(Giugno 2019)

Purple Mule
(Ketel One vodka, vaniglia, succo di limone, violetta, ginger beer)
Disclaimer: ogni riferimento a prodotti o sostanze psicotrope è puramente casuale.
€8

Della Zona
(Aperol, Campari, amaro Jefferson, succo di limone, sciroppo di vaniglia)
Un drink perfetto per l’aperitivo. Fresco, delicato e leggermente affumicato.
€8

Ray Manzarek
(Rum cubano, zafferano, passion fruit succo di lime, dash di assenzio)
Un imperdibile rum cocktail, sapido e speziato. Il Daiquiri che non ti aspetti.
€10

Evoluzione
(Mezcal, chartreuse verte, succo di limone, chai tea, bitter alla vaniglia)
This drink is a lit! Questo è ciò che abbiamo pensato dopo il primo sorso: #humblebrag
€9

Come Giulia
(Ketel One vodka, cordial lime, bitter al sedano, succo di lime, Umeshu, Shiso)
Un drink fresco e selvatico. Un Gimlet-like dai sentori mediterranei e orientali.
€8

Calavera
(Mezcal, shrub di ibisco e pompelmo, Botanical spicy bitter, succo di lime)
Ispirato alla bizzarra e celebre festa messicana. Colorato e rinfrescante.
€10

Backyard
(Spleen et Idéal, lamponi, Elephant sloe gin, Campari, limone, ginger beer)
Il nostro parco giochi: fresco, divertente e speziato. Un’esplosione di sapori.
€9

1821
(Spleen et Idéal gin, lime cordial, succo di limone, ginger beer, Angostura)
Un grande “Botanical-Best-Seller” con protagonista Spleen et Idéal, il gin di nostra produzione. Pulito e rinfrescante.
€8

Compadre
(Mezcal, Campari, liquore al chinotto, miele di agave, Belsazar Vermouth)
Twist sul Negroni nudo e crudo con leggere note affumicate.
€9

L’atleta
(Bulleit bourbon, Scotch whisky, riduzione di vino rosso, sale, vermut, bitters)
Cocktail Old fashion style intrigante e deciso. Per gli amanti dei grandi classici.
€10

Lullaby
(Pisco Quebranta, lime, lemongrass, camomilla, Peychaud’s bitter, egg white)
Pisco Sour fresco e rilassante. Lasciatevi coccolare dalle dolci note di questo drink da meditazione.
€9

Easy Girl
(Elephant strenght gin, limone, cordiale ai fiori, Champagne)
Champagne Cocktail elegante e brioso. Flower Power.
€12

Mary who?
(Tequila, pomodoro giallo, succo di lime, agave,oriental spicy mix)
Il bloody mary che accontenta tutti, speziato, fresco e con uno sweet touch.
€9

Akira Kurosour
(Bulleit bourbon, liquore al fico, mango e chili, lime, creole bitter, rim di sale e caffè)
Un “fusion sour” con delicate note di frutta esotica e caffè.
€10