Lunch, 5-9 agosto 2019

RAW BAR
Poké di tonno, gambero scottato, coriandolo, avocado, jalapeño, edamame, ceci soffiati, salsa teriyaki €14
Poké di salmone, mango, lime, olio di sesamo, chile serrano, teriyaki, alga nori, daikon, cetriolo €13
Poké di orata, carote allo zenzero, avocado, kumquat, rucola €14
Poké di polpo, ananas, mayo alle olive, edamame, dashi, shiso €14
Bowl di salmone alla fiamma, furikake, mayo all’aji amarillo, uova di salmone €13
Veggie pokè con pomodorino, mango, edamame, avocado, rucola, carote allo zenzero, daikon, shiso €14
Set Lunch Raw €14
(un piatto a scelta; dessert o frutta; un calice di vino; caffè)
Add-on: Avocado €2; Mango €3; Teriyaki €1; Extra-Hot €1 – Doppio Salmone €4; Doppio tonno €5

HYPER-BOWL & SALAD
Quinoa salad “Patate dolci, piselli, shiitake, peperoni e kale” arrosto, droghe miste con tahina, miele e cannella, cumino €13
Farro alla curcuma, gamberi al limone, ravanello, ceci mix, spinacino, crescione e canapa €12
Riso Jasmine, kiwi, feta, anguria alla piastra, mirtilli, cocco, açai yogurt €12
Cesar “Cod” salad: misticanza, merluzzo al vapore, salsa Cesar, parmigiano, ovetto morbido bio €13
Set Lunch Salad €13
(un piatto a scelta; dessert o frutta; un calice di vino; caffè)
Add-on: Avocado €2; Uovo €1; Ananas €2; Semi (mix di canapa, chia e zucca) €1

 CUCINA
Avocado toast: pane a lievitazione naturale, guacamole, avocado, tabasco, erba cipollina, lime, pepe €10
Risotto, funghi shiitake, spinacino, lime €10
Gazpacho di pomodori, melone e coriandolo €8
Fusilli con fonduta di pomodoro e datteri gialli €8
Set Lunch Cucina €12
(un piatto a scelta; dessert o frutta; un calice di vino; caffè)
Add-on: Avocado €2; Uovo €1; Salmone affumicato €4; Extra-Hot €1

Dessert €4 – Frutta di stagione €4
Vino Bianco o Rosso al calice (selezione del giorno) €5
Birra Asahi Super Dry spina/bottiglia (33cl) €5
Caffè €1 – Cappuccino €2

Coperto, pane & acqua micro purificata compresi
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Dinner, Agosto 2019

RAW BAR
Ostrica “Kys” €4 – “6-Pack” €21
Macao (ostrica, olio piccante del Sichuan, zenzero, ghoa cress) €5
 Okinawa (ostrica, salsa ponzu, daikon) €5
 Hollywood (ostrica, wasabi, aceto di champagne) €5

Crudo di Salmone scottato, salsa jalapeño, ponzu jelly €8
Crudo di ricciola, yuzu e mezcal €10
Crudo di tonno, granita di dashi, miso €12
Carabineros crudo €15

Hand-Roll di lattuga, ricciola gialla, ginger mayo, crescione, mango, sushi-rice €6
Hand-Roll, scampi, yuzu, sushi-rice €10
Hand-Roll, salmone e uovo di quaglia, sushi-rice, dan miso €8
Hand-Roll, avocado, pomodoro, lime €6
Daikon-Roll di salmone, asparagi, ikura, guacamole, mayo piccante, sushi-rice €8
Daikon-Roll di mango, avocado, carote, cetriolo, mixed-green, sushi-rice €8

Poké di salmone, mango, lime, olio di sesamo, chile serrano, teriyaki, alga nori, daikon, cetriolo €16
Poké di tonno, gambero scottato, coriandolo, avocado, jalapeño, edamame, ceci soffiati, salsa teriyaki €18
Poké di orata, carote allo zenzero, avocado, kumquat, rucola €16
Pokè di polpo, ananas, mayo alle olive, edamame, dashi, shiso €18
Veggie Pokè con pomodorini, mango, edamame, avocado, rucola, carote allo zenzero, daikon, shiso €15

CUCINA
Koro Edamame (lime, sale di sesamo, habanero) €6
Tempura di avocado e salsa thai €8
 Asparagi bianchi scottati, dashi, aceto di riso, miso bianca €9
Veggie Dumpling €10
Rice-cube con shiitake alla piastra, Dream Sauce™ €12
 
Risotto zenzero e parmigiano, capasanta scottata, micro greens €16
Udon, granchio, pane croccante allo zenzero (aka Sug-d-Granch) €16
Tsunami Sandwich® (Pain de mie del “Forno Collettivo”), ventresca di tonno, wasabi-mayo €17
Polpo a la plancha, lime, gazpacho di avocado e patata dolce  €20
“Catch of the Week” a la plancha  €19

DESSERT
Tagliata di frutta e gelato al cioccolato bianco €7
Tortino al cioccolato, sorbetto all’albicocca e lamponi ghiacciati €7
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Birra Asahi Super Dry alla spina/bottiglia (33cl) €5

Vi invitiamo a comunicare eventuali allergie o intolleranze al Personale di sala.
Per ogni preparazione è disponibile in cassa la lista analitica di ingredienti e allergeni.
Alcuni ingredienti potrebbero essere sottoposti al processo di abbattimento a -24°/-38°, surgelati o congelati.

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SIGNATURE COCKTAILS

(Agosto 2019)

1821
(Spleen et Idéal gin, lime cordial, succo di limone, ginger beer, angostura bitter)
Un grande “Botanical-Signature” con protagonista Spleen et Idéal, il gin di nostra produzione. Pulito e rinfrescante.
€8 

Purple Mule
(Vodka Ketel One, vaniglia, succo di limone, ginger beer)
Un mule dal colore viola. Floreale, dissetante e censurato.
€8 

Autobahn
(Belsazar vermut rosso, bitter del ciclista, chocolate, Botanical Tonic Water)
Modena-Berlino in un sorso. Il classico aperitivo milanese va in trasferta e si rinnova. Same concept, Different taste.
€9

Ray Manzarek
(Rum cubano, zafferano, passion fruit, succo di lime, dash di assenzio)
Un imperdibile rum cocktail, sapido e speziato. Il Daiquiri che non ti aspetti.
€10 

United Freaks
(Vodka Ketel One, succo di limone, liquore al sambuco, lavanda, tonica)
Fact: questo drink piace a tutti.
€9

Adore
(Bulleit Bourbon, limone, sciroppo di ananas, bitter al pompelmo, egg white)
Un whiskey sour esotico e fruttato. #staypineapple.
€10

American Round-About
(Bulleit rye, gum syrup, riduzione di sherry fino al sale, vermut mix, Boker’s bitters, essenza di arancia amara)
Un intramontabile classico con un tocco “Botanical Club”. Old friends never dies.
€10

Undercover
(Spleen et Idèal gin, sciroppo di lamponi, lime, Belsazar vermut dry, bitter)
Creato al Bellevue Hotel di Philadelphia, il clover club è il cocktail simbolo dell’eleganza e dell’ospitalità.
€8 

Di Sgamo
(Botanical Rum mix, lime, sciroppo di ibisco, guava, Angostura, Falernum)
Variante nostrana di un Tiki cocktail fruttato e dissetante. Freshness is in the air.
€11

Macha Gimlet
(Tanqueray gin, lime cordial, bitter allo zenzero, lime, velluto al tè macha)
Il tè macha, vero frontman di un drink pieno e avvolgente con sentori di cioccolato e zenzero.
€9

Cuore Cane
(Bitter del ciclista, rabarbaro Zucca, Belsazar vermut, miele, licorice bitters)
Un drink perfetto per l’aperitivo. #bittersweetsimphony
€9

Mary who?
(Tequila, pomodoro giallo, succo di lime, agave, oriental spicy mix)
Il bloody mary che accontenta tutti, speziato, fresco e con uno sweet touch.
€9

Ladròn
(Mezcal, succo di lime, sciroppo al pan di zenzero, rosolio di bergamotto Italicus)
Un mezcal cocktail rinfrescante e speziato. Ginger is always a must.
€10

Compadre
(Mezcal, Campari, liquore al chinotto, miele di agave, Belsazar Vermouth)
Twist sul Negroni nudo e crudo con leggere note affumicate.