Menu di Settembre 2018

RAW
Ceviche di capasanta a la plancha, leche de tigre all’Aji Amarillo, Kizami Nori, uova di salmone, olio al coriandolo  €18
Ceviche di orata, polpo e gamberi carabineros, leche de tigre all’Aji Limo, sedano, cipolla rossa, mango e avocado  €18
Poké di salmone, kale, ananas grigliata, crème fraîche, erba cipollina, salsa ponzu al lime €16
Tiradito Nikkei: tonno alla fiamma, leche de tigre, salsa di soia dolce, daikon, carota pickle, Katsuobushi €19
Ceviche Veggie: pomodoro, coriandolo, cipolla rossa, avocado, mango, sedano bianco, choclo, carote €11
Tataki di Wagyu A5, ponzu agrumata e nuvola di drago €25

CUCINA
Koro-edamame, yuzu, sale di sesamo, habanero  €7
Double Onigiri “Surf and Turf”  €8
“Green Egg” avocado, tartare di tonno, erba cipollina, salsa ponzu, coriandolo €15
Vongole veraci e chorizo, salsa thai, lime, coriandolo e mayo allo zafferano €14
Risotto allo zafferano, tartare di tonno rosso, sesamo nero, erba cipollina €17
Udon cacio e pepe, riccio di mare, astice  €18
Lobster Roll €17
Alette di pollo ripiene: foie gras, pan brioche, brodo d’anatra, maple-fois sauce €17
Polpo a la plancha, paprika affumicata, crema di patate dolci, guanciale croccante €20
Okonomiyaki, salmone marinato, sciroppo d’acero, foie gras, crème fraîche, coriandolo €15

DESSERT
Tortino al cioccolato con sorbetto agli agrumi €8
Frutta e verdura di stagione con gelato all’avocado  €8

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SIGNATURE COCKTAILS
(Settembre 2018)

Ceremony (matcha depravation)
(Vodka, sciroppo di Matcha, limone, bitter al cacao e zenzero, ginger ale)
Bizzaro pairing tra zenzero, matcha e fiori. Japan awesomeness da bere a tutte le ore.
€8

First Crush
(Zacapa 23, Chile liqueur, succo di pompelmo e lime, zucchero)
Un grande rum da meditazione per un daiquiri cocktail elegante e raffinato.
€13

Zero Stress
(Scotch Whisky, Frangelico, estratto di mele,limone, zucchero, bitter al sedano, velluto alla noce, carbone vegetale)
Accostamenti di sapore e di colore audaci e decisi per un’esperienza inattesa.
€10

Moshi Moshi
(Vodka infusa al pepe rosa, liquore alle prugne giapponesi, pomodoro, limone)
Variante del Bloody Mary con il tradizionale liquore giapponese a base di Ume.
€8

Floradora
(Spleen et Idéal, sciroppo di lamponi, succo di lime, ginger beer)
Creato a Chicago al bar dell’Hotel Monthly, deve il suo nome ad un’opera nata a Londra nel 1899 al W-End Theatre.
€8

Red Planes
(Cognac, campari, shrub di lamponi, succo di limone, liquore di agrumi)
Come il famoso quartiere di New Orleans, l’aperitivo alla Milanese si trasferisce in una red light zone agrodolce e seducente.
€9

Tanuki
(Vodka, sake infuso alla cannella, liquore di Clementie, sciroppo d’acero, limone)
Per gli amanti delle Vodka (e non) un sake cocktail fresco e dalle note speziate.
€9

Cheap Guru (The)
(Spleen et Idéal, Bourbon, Biancosarti, sciroppo di salvia, bitter, noce moscata)
Qui il protagonista è il gin di casa abbinato a un liquore vigoroso e un touch di Bourbon. Un drink dalla personalità esuberante.
€9

Supernova
(Jamaican rum mix, liquore di resina, drycuraçao, miele, lime e maracuja, bitter)
“Tropical Tiki drink. Live Aloha!”
(Come teletrasportarsi alle Hawaii)
€10

White Sample
(Genever, Bitter bianco, Vermut dolce francese, tintura di arancio, Champagne)
Intrigante interpretazione dell’aperitivo per eccellenza, il Negroni.
Qua in una veste elegante come una promessa sposa.
€10

Together
(London dry Gin, vermouth dry, liquore al pino mugo, mostarda di cipolle, olio e sale)
Una variante sul genere Martini molto azzardata e coraggiosa.
€9

Calexico
(Mezcal, amaro dopo teatro, liquore alle castagne, maraschino)
Sapori d’autunno in uno smash di primavera, marasche e note di castagna in questo drink dall’anima messicana.
€11