Menu di Agosto 2019

RAW
Hand-roll di salmone, den miso e uovo di quaglia €9
Hand-roll di tonno e guacamole €11
Crudo di ricciola, burrata, pomodorino, limone €10
Crudo di salmone, Pacific mayo, lenticchie soffiate, jalapeno €10


TO SHARE
Rice-cube, tartare di salmone e tonkatsu sauce €8
Green Egg avocado, tartare di tonno, salsa ponzu €14
Fritto del Capitano (calamaretti spillo, gamberi, mayo al wasabi e Dream Sauce™) €16
Koro edamame, sale al sesamo, peperoncino €7


POKE’ FAMILY
Poké di salmone, mango, lime, olio di sesamo, chile serrano, teriyaki, alga nori, daikon, cetriolo  €16
Poké di tonno, gambero scottato, coriandolo, avocado, jalapeño, edamame, ceci soffiati, salsa teriyaki  €18
Pokè di polpo, ananas, mayo alle olive, edamame, dashi, shiso  €18


CUCINA
Udon di calamaretti sporchi, sake, pane S41 by “Forno Collettivo” alle alghe €15
Risotto asparagi, salicornia, capasanta €16
Polpo a la plancha, camote all’olio di sesamo, agretti, camomilla €19
Capasanta scottata, crema di patate speziate, tartufo nero €14


DESSERT
Gelato artigianale €6
Tortino al cioccolato del non compleanno €7
Tiramisu’ al the matcha €7

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SIGNATURE COCKTAILS

1821
(Spleen et Idéal gin, lime cordial, succo di limone, ginger beer, angostura bitter)
Un grande “Botanical-Signature” con protagonista Spleen et Idéal, il gin di nostra produzione. Pulito e rinfrescante.
€8

The Rainmaker
(Tanqueray infuso alle fragole, Sherry Fino, riduzione di vino bianco, Bitter del Ciclista)
Negroni delicato, dai contrasti gentili.
€10 

Cookie Monster
(Ketel One vodka, alga spirulina, fiori di sambuco, lime, ginger beer)
Un incredibile mix, primaverile, dalle sfumature imperdibili.
€9 

Britney Spears
(Spleen et Ideal, Sake Junmai, cordiale al rabarbaro)
Drink Gimlet style, con delle note erbacee delicate e un finale avvolgente.
€9 

Vale Tudo
(Mezcal, sherbet al pompelmo, Chinotto)
Come una maschera messicana, il Mezcal in questo drink si nasconde dietro note citriche e agrodolci.
€10 

Underdog
(Belsazar Red, Bitter del ciclista, Cynar, Chocolate bitter)
Aperitivo amaro al punto giusto.
€7 

B-75
(Cachaca infusa con ananas grigliato, succo di limone, sciroppo di miele, Champagne)
Un French ’75 che ha fatto stop-over in Brasile. Uno champagne cocktail dalla freschezza ineguagliabile.
€10 

3am (Booty Call)
(Bulleit Rye, cocco, cardamomo, angostura)
Who said Spring is not for Whiskey?
€12 

Fiat Panda’n
(Tequila, Lime, sciroppo di Pandan, liquore alla banana)
Margarita dai contrasti forti ma strepitosi. Dolce ed erbaceo.
€10 

No Deal
(Tanqueray Gin, Cordiale ai piselli verdi, assenzio, soda)
Un gin fizz fuori dagli schemi, botanico e fresco per accogliere la stagione delle fioriture.
€9 

Red Flare
(Ketel One Vodka infusa con sesamo nero, Sherry fino, succo di pomodoro, Botanical Sauce, limone, pickled onion)
Il Bloody Mary del giorno dopo.
€8 

Aero-dynamite
(Johnnie walker Blended Scotch, Scotch torbato, Genever, succo di limone, sciroppo di carta)
Il sour giusto per il prossimo viaggio.
€10

EXGF
(Rum, sesamo bianco tostato, succo di lime, pepe, vaniglia)
Daiquiri per palati forti, croccantezza liquida. Estremo quanto basta.
€9