Menu di Maggio 2018

RAW
Ceviche di capasanta a la plancha, leche de tigre all’Aji Amarillo, Kizami Nori, uova di salmone, olio al coriandolo  €18
Ceviche di orata, polpo e gamberi carabineros, leche de tigre all’Aji Limo, sedano, cipolla rossa, mango e avocado  €18
Poké di salmone, kale, ananas grigliata, crème fraîche, erba cipollina, salsa ponzu al lime €16
Tiradito Nikkei: tonno alla fiamma, leche de tigre, salsa di soia dolce, daikon, carota pickle, Katsuobushi €19
Ceviche Veggie: pomodoro, coriandolo, cipolla rossa, avocado, mango, sedano bianco, choclo, carote €11
Tataki di Wagyu A5, ponzu agrumata e nuvola di drago €25

CUCINA
Koro-edamame, yuzu, sale di sesamo, habanero  €7
Double Onigiri “Surf and Turf”  €8
“Green Egg” avocado, tartare di tonno, erba cipollina, salsa ponzu, coriandolo €15
Vongole veraci e chorizo, salsa thai, lime, coriandolo e mayo allo zafferano €14
Risotto allo zafferano, tartare di tonno rosso, sesamo nero, erba cipollina €17
Udon cacio e pepe, riccio di mare, astice  €18
Lobster Roll €17
Alette di pollo ripiene: foie gras, pan brioche, brodo d’anatra, maple-fois sauce €17
Polpo a la plancha, paprika affumicata, crema di patate dolci, guanciale croccante €20
Okonomiyaki, salmone marinato, sciroppo d’acero, foie gras, crème fraîche, coriandolo €15

DESSERT
Tortino al cioccolato con sorbetto agli agrumi €8
Frutta e verdura di stagione con gelato all’avocado  €8

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SIGNATURE COCKTAILS
(Maggio-Giugno 2018)

ZeroZero
(Irish whiskey Black Barrel, Svcotch whisky, acqua di mare, sciroppo di sale, assenzio e orange bitter)
Lasciatevi trasportare nei mari del nord da questo Whisky cocktail. Classico ma per nulla banale.
€10

Della Zona
(Aperol, Campari, amaro Jefferson, succo di limone, sciroppo di vaniglia)
Un drink perfetto per l’aperitivo. Fresco, delicato e con una leggera nota affumicata.
€8

Fatal Sting
(Blended Scotch whisky, shrub di mango e foglie di shiso, succo di lime, Chartreuse vert, albume)
Un “fusion fizz” cocktail: equilibrato e deciso, rapido e killer.
€10

Jolie Rouge
(Barbados rum mix, succo di lime e pompelmo rosa, granatina ai lamponi, rosolio di bergamotto, Peychaud’s bitter)
Un imperdibile cocktail rosso fuoco che deve il suo nome alla bandiera dei pirati, i veri ideatori dei Rum Cocktail.
€11

Lisa, the Sun
(Rum haitiano, Galliano, Succo di lime, Americano Cocchi, sciroppo di salvia)
Tutta la freschezza dei tropici e l’impeto dell’oceano, in un solo drink.
€9

Floradora
(Spleen et Idéal, sciroppo di lamponi, succo di lime, ginger beer)
Creato a Chicago al bar dell’Hotel Monthly, deve il suo nome ad un’opera teatrale nata a Londra nel 1899 al West End Theatre.
€9

Calavera
(Mezcal, shrub di ibisco e pompelmo, Botanical spicy bitter, succo di lime)
Ispirato alla bizzarra e celebre festa messicana. Colorato e dal sapore rinfrescante e affumicato.
€10

La Superficie
(Gin infuso con scorze di mandarino, Barolo chinato, Cynar, Campari, Crusta di sale al cacao)
Avvolgente e immersivo Twist sul Negroni. Sapido, caldo e amaricante con un touch umami.
€9

Ceremony (matcha depravation)
(Vodka, sciroppo di Matcha, flower liqueur, succo di limone, bitter al cacao e zenzero, ginger ale)
Bizzaro pairing tra zenzero, matcha e fiori. Japan awesomeness da bere a tutte le ore.
€8

Madre de Dios
(Pisco quebranta, succo di lime, sciroppo di ananas grigliata, Sherry fino, dash di Creole bitter)
Questo Pisco Sour spicca per grinta ed eleganza. Il trick? L’ananas grigliata che sprigiona note fresche ma un po’vaniglia.
€9

Verlan
(Spleen et idéal, sciroppo di lemongrass, succo di limone, dash di plum bitter, Champagne)
Champagne Cocktail duro e puro. Dinamico, profumato, con l’inconfondibile naso del Gin Spleen et Idéal.
€12

Mary from above
(Tequila, Whisky torbato, estratto di pomodoro, succo di limone, spicy mix)
Un Bloody Mary spicy nel quale spicca il distillato di agave per eccellenza. The Hangover cure. (maybe)
€9

Come Giulia
(Vodka mediterranea, cordial lime, bitter al sedano, succo di lime, Umeshu extra Shiso)
Un drink fresco e selvatico. Un Gimlet-like dai sentori mediterranei e orientali.
€8