Menu di Gennaio 2019

RAW
Ceviche di capasanta a la plancha, leche de tigre all’Aji Amarillo, Kizami Nori, uova di salmone, olio al coriandolo  €18
Ceviche di ricciola e sgombro, leche de tigre allo yuzu, sedano, avocado, mela verde, finocchio, cipolla rossa e coriandolo €18
Poké di salmone, mango, lime, olio di sesamo, chile serrano, teriyaki, alga nori, daikon, cetriolo €16
Poké di tonno, gambero scottato, coriandolo, avocado, jalapeño, edamame, ceci soffiati, salsa teriyaki €16
Tataki di tonno, leche di tigre, avocado e pico de gaio €18
Veggie Ceviche on toast: pomodoro, coriandolo, cipolla rossa, avocado, mango, sedano bianco, carote €11

CUCINA
Nori Tako di orata, mayo allo yuzu, cipollina, zenzero e uova di tobiko € 16
“Green Egg” avocado, tartare di tonno, erba cipollina, salsa ponzu, coriandolo €15
Udon aglio olio e peperoncino, vongole, sake e zenzero €16
Okonomiyaki, salmone marinato, sciroppo d’acero, foie gras, crème fraîche, coriandolo €15
Dan Dan Noodle di farina di grano tenero, pancia di maiale laccata, olio del sichuan, pasta di sesamo  €12
Risotto allo zafferano, tartare di tonno rosso, sesamo nero, erba cipollina €17
Lobster Roll (Astice al burro chiaro, aioli, sedano, erba cipollina, pan brioches home-made)  €17
Polletto fritto speziato, aioli al prezzemolo e mayo alla soia €10
Polpo a la plancha, paprika affumicata, crema di patate dolci, guanciale croccante €20

DESSERT
Tortino al cioccolato con sorbetto agli agrumi €8
Frutta e verdura di stagione con gelato all’avocado  €8

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SIGNATURE COCKTAILS

1821
(Spleen et Idéal gin, lime cordial, succo di limone, ginger beer, angostura bitter)
Un grande “Botanical-Signature” con protagonista Spleen et Idéal, il gin di nostra produzione. Pulito e rinfrescante.
€8

Tortona-Pastrengo
(London dry gin, vermouth rosso, Campari, liquore alla mandorla, caffè)
Negroni al caffè, amaro e intenso fino all’ultimo sorso. Da non perdere.
€9

Il Ladro
(Ketel One vodka, Rosolio al bergamotto, sherbet al pompelmo rosa, lime, ginger ale)
I ruggenti anni venti e il primo James Dean si sposano come il pompelmo e il bergamotto in un trionfo umami.
€8

Carnal
(Mezcal, vermouth rosso, maraschino, liquore al cacao, Boker’s bitter)
Le note calde ed avvolgenti di un inverno tropicale rinchiuse dietro le sbarre di una fumosa prigione messicana.
€10

Spaced-Out
(Vermouth Bianco, amaro Nonino, bitter alla prugna, ginger ale)
Aperitivo fresco e delicato con un retrogusto introspettivo. Un perfetto dopolavoro.
€7

B-75
(Cachaca infusa con ananas grigliato, succo di limone, sciroppo al miele, Champagne)
Un French’75 che ha fatto stop-over in Brasile. Uno Champagne cocktail dalla freschezza ineguagliabile.
€10

Gli specialisti
(Spiced dark rum, cordiale agli agrumi, Tè nero, succo di lime, Rabarbaro Zucca)
Punch deciso dalle note pungenti e speziate con un tocco del intramontabile rabarbaro milanese.
€8

Sleeping Around
(Bulleit bourbon, Umeshu Extra Shiso, miele, assenzio, angostura)
Twist di carattere su un Old Fashioned con un finale morbido e rotondo.
€10

L’errore
(Pisco infuso con foglie di Pandan, tequila, succo di lime, sciroppo di zucchero, egg white)
Un Pisco sour molto elegante. Un mix intrigante tra Pandan e le note erbacee del Tequila.
€9

Scarlett
(Spleen et Idèal gin, sciroppo di lamponi, aceto di mele, sake, lime)
Pensato per soddisfare la necessità quotidiana di Gin + Lime; con un finale gentile di Lampone.
€8

Red Flare
(Ketel One vodka infusa al sesamo, sherry fino, succo di pomodoro, riduzione di aceto, limone, Tabasco, cipollina)
Il Bloody Mary del popolo, di quelli che rimettono in carreggiata il giorno dopo e quello dopo ancora.
€8

Jonny B.
(Bulleit bourbon, whisky torbato, genever, limone, sciroppo salato di mais)
Il folk inglese ci fa rivivere una credenza popolare nella quale orzo e mais vengono iper-glorificati.
Noi ci abbiamo fatto un sour “Botanical style”.
€10

Dreamlike
(Spleen et Idèal gin, cordiale ai fiori, sherbet al lime, egg white, soda)
Love is a flower and you got to let it go.
€8