Menù di Luglio 2019

RAW BAR
Oyster
Ostrica “Kys” €4 – “6-Pack” €22
Tokyo (ostrica, salsa ponzu, neve di daikon, ghoa cress) €5
Hollywood (ostrica, aceto di Champagne, wasabi) €5
Macao (ostrica, olio piccante Sichuan, crumble di guanciale, zenzero, ghoa cress) €5

Crudi
Crudo di Salmone, Pacific-mayo, quinoa soffiata, jalapeno €8
Crudo di Gambero Rosso di Mazara, lime alla cenere, olio al tè €14
Crudo di ventresca di tonno, salsa ponzu al pompelmo, salicornia €12
Crudo di ricciola, burrata, pomodorino, gel di limone €10
Crudo 360° (ventresca di tonno, salmone, ricciola, gamberi di Mazara) €32

Hand-rolls
Hand-Roll di salmone, uovo di quaglia, den-miso, sushi-rice €8
Nigiri di cicala di mare fiammata, den miso, passion fruit €8
Hand-Roll di lattuga, ricciola gialla, ginger mayo, crescione, mango, sushi-rice €6
Hand-Roll, scampi, yuzu, ikura, sushi-rice €10

The Pokè family
Poké di salmone,  mango, lime, olio di sesamo, chile serrano, teriyaki, alga nori, daikon, cetriolo  €16
Poké di tonno, gambero scottato, coriandolo, avocado, jalapeño, edamame, ceci soffiati, salsa teriyaki  €18
Poké di orata, carote allo zenzero, avocado, kumquat, rucola  €16
Pokè di polpo, ananas, mayo alle olive, edamame, dashi, shiso  €18

CUCINA
Koro-Edamame €6
Rice-cube con shitake alla piastra e Dream Sauce™ €12
Veggie Dumpling (funghi shitake, cavolo cinese, glassa pechinese) €10
Risotto agli asparagi, salicornia e scampi crudi €16
 Udon (Calamaretti sporchi, sakè, S41 by “Forno Collettivo” all’alga nori) €15
Tsunami Sandwich® (pain de mie del “Forno Collettivo”,ventresca di tonno, wasabi-mayo €17
Fritto del Capitano (fritto di gamberi e calamari spillo, wasabi mayo e Salsa Sumatra™) €18
Polpo a la plancha, camote all’olio di sesamo, camomilla, cime di rapa allo zenzero. €20

DESSERT
Tiramisu al tè macha €8
Yuzu Tart, meringa al wasabi e ghoa cress €8

Birra Asahi Super Dry alla spina/bottiglia (33cl) €5


Lunch, Luglio 2019

  RAW BAR
Poké di salmone, mango, lime, olio di sesamo, chile serrano, teriyaki, alga nori, daikon, cetriolo  €13
Poké di tonno, gambero scottato, coriandolo, avocado, jalapeño, edamame, ceci soffiati, salsa teriyaki  €14
Poké di orata, carote allo zenzero, avocado, kumquat, rucola  €14
Pokè di polpo, ananas, mayo alle olive, edamame, dashi, shiso  €14
Bowl di salmone alla fiamma, furikake, mayo all’aji amarillo e uova di salmone €13
Bowl di polpo e orata, ginger daikon, wasabi mayo, salsa ponzu €14
Ombrina con insalata di daikon, cetriolo, carote, salsa ponzu €14
Set Lunch Raw €14
(un piatto a scelta; dessert o frutta; un calice di vino; caffè)
Add-on: Avocado €2; Mango €3; Teriyaki €1; Extra-Hot €1


CUCINA
Cesar Salad: misticanza orientale, pollo croccante, salsa Cesar home-made, ovetto morbido, parmigiano €12
Risotto sesamo nero e gamberi €12
Insalata Nizzarda: tonno alla fiamma, misticanza, pomodori, cipolla agro, Mayo all’acciuga, uovo morbido, patate €12
Avocado toast: pane S41-Forno Collettivo, guacamole, avocado, erba cipollina, lime, pepe €10 (vegan)
Summer Salad: hummus di melanzane, melanzana tonkatsu, pomodoro cuore di bue, robiola, lenticchie fritte €12
Set Lunch Cucina €12
(un piatto a scelta; dessert o frutta; un calice di vino; caffè)
Add-on: Avocado €2; Uovo €1; Extra-Hot €1

ALLA CARTA
Hand-Roll: Capasanta e mandarino €8  – Scampi, yuzu e ikura €11  – Wagyu, bbq, rafano, uovo di quaglia €13
Capasanta a la plancha ensebichada, aji panca, kizami nori, uova di trota, coriandolo €14

Dessert €4 – Frutta di stagione €4
Vino Bianco o Rosso al calice €5
Birra Asahi Super Dry spina/bottiglia (33cl) €5
Caffè  €1 – Cappuccino €2

Coperto, pane & acqua micro purificata compresi